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Les bonnes chauffes au pays du Cognac ou le temps de la distillation traditionnelle

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La saison des Bonnes Chauffes


jeudi 24 novembre 2011

Au cœur des Charentes se cache la plus grande concentration de distilleries au monde... Ces alambics traditionnels valent plus qu’un détour.

Les bonnes chauffes au pays du Cognac ou le temps de la distillation traditionnelle

distillerie avec son alambic traditionnel

Depuis près d’un mois et jusqu’à fin mars prochain, les feux sont allumés en Charente et plus précisément dans les premiers crus du cognac.
En Grande Champagne, où se trouve la plus grande concentration de distilleries au monde, chacun s’active lentement à passer les vins pour obtenir un brouilli qui, à son tour distillé, donnera l’eau-de-vie de Cognac.
Entrez dans une distillerie traditionnelle, discutez avec le bouilleur de cru dans la douce chaleur dégagée par l’alambic et, le moment venu, découvrez comment sont coupées les têtes, le cœur et les secondes...

Cette année, la météo est capricieuse et teste le savoir-faire des distillateurs. Temps trop clément, les vins se tiennent moins biens, le feu sous la marmite a des sautes d’humeur...

Pour vous, nous ouvrons les portes des distilleries. N’hésitez pas : venez nous rendre visite au cœur de la saison des Bonnes Chauffes.

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La bonne chauffe ou la naissance du cognac Le distillateur et son alambic traditionnel La pesée de l'alcool pour sélectionner le cœur de bonne chauffe

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